El valor real de operar con NOM propia
El valor real de operar con NOM propia
- La industria del tequila genera 4,000 millones de dólares anuales y exporta el 80% de su producción a 120 países.
- La Denominación de Origen comprende 181 municipios en cinco estados, bajo la supervisión técnica del Consejo Regulador del Tequila.
En el sector de las bebidas espirituosas, la propiedad de una Norma Oficial Mexicana (NOM) propia constituye un activo estructural que trasciende el cumplimiento administrativo. Casa Tierra Cobriza opera bajo la NOM 1651, un registro que vincula su producción de tequila 100% agave azul con el marco regulatorio de la Denominación de Origen Tequila (DOT). Esta denominación es vigente desde el 9 de diciembre de 1974 y delimita la producción legal a 181 municipios en los estados de Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas.
La operación con número de registro propio como la operada por Casa Tierra Cobriza, implica el cumplimiento de auditorías periódicas por parte del Consejo Regulador del Tequila (CRT), organismo que desde 1994 certifica la trazabilidad de cada lote que se produce. Para obtener este estatus, una empresa debe contar con el dictamen técnico del CRT, la autorización del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) y la aprobación de la Secretaría de Economía. Este esquema garantiza que la calidad del producto está sujeta a verificación externa continua.
Casa Tierra Cobriza fue establecida con una inversión de 200 millones de pesos y un proceso de desarrollo de seis años. Sus instalaciones se ubican en Zapotlanejo, Jalisco, dentro del perímetro legal de la DOT. La planta integra tecnología para el control de calidad en cada etapa, desde la recepción de la materia prima hasta el envasado final, permitiendo la trazabilidad lote a lote requerida para los mercados de exportación en Estados Unidos y Europa.
Contexto de la Industria y Normatividad
A nivel macroeconómico, la industria tequilera mexicana produjo más de 495 millones de litros en 2024. Este sector representa el 87% de la producción de bebidas alcohólicas derivadas del agave en el país y emplea a 300,000 personas. El cumplimiento de las NOM es un requisito obligatorio en territorio nacional; actualmente existen más de 1,000 normas vigentes, de las cuales 41 corresponden a seguridad y salud en el trabajo supervisadas por la STPS.
Para Casa Tierra Cobriza, la NOM 1651 no es únicamente un requisito de comercialización, sino la base operativa para competir en el segmento premium y el canal Horeca (HOteles, REstaurantes y CAfeterías). La certificación del CRT funciona como un instrumento de propiedad intelectual que mitiga riesgos de adulteración en mercados globales, otorgando una ventaja técnica en destinos donde la competencia por destilados de alta trazabilidad es el estándar de entrada.
